金针菇卷肥牛的做法是怎样

　　大家平常吃金针菇卷肥牛这个菜的时候，最多的就是去饭馆。但是现在很多的人总是会认为在外面吃的不干净或者加钱太贵，所以就想在条件允许的情况下自己在家动手做。这样的话不仅赶紧卫生，还能省了好多钱呢。就是一点不知道具体的做法，那么，金针菇卷肥牛的做法是怎样？

　　主料：肥牛片。

　　辅料：金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。

　　调料：蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

　　肥牛金针菇卷的做法与步骤：

　　1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；

　　2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；

　　3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；

　　4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；

　　5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；

　　6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。

　　菜谱小贴士：

　　1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。

　　3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。

　　4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。

　　5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。

　　以上就是给大家详细的介绍了一下金针菇卷肥牛的做法是怎样，希望想要学习这道菜的朋友能从中得到自己想要的信息。其实并不是很复杂，只要材料齐全，大家根据上文的步骤制作起来还是很简单的，这样在家里也可以吃到这道菜了。