上海烤麸的做法大全

　　有关烤麸是什么，假如大伙儿吃过凉面得话，毫无疑问对这类食材便会十分的了解了。凉面里边的那类全方面的，便是烤麸。烤麸跟我们一般看到的面条還是有一些差别的。下边我们就实际的来了解一下烤麸的一些有关专业知识。

　　上海市四季烤麸，其名叫四喜烤麸，是一道經典的沪菜，口感偏甜。烤麸原是发醇的面条，用各种各样美味的素材图片来配搭它，促使本来淡而无味的食品越来越鲜美爽口了。

　　食物

　　烤麸300g

　　干木耳10个

　　干香菇8个

　　干黄花菜30g

　　熟花生仁100g

　　油适当

　　盐3个

　　酱油15g

　　白砂糖25g

　　生抽酱油5g

　　色拉油3g

　　方式/流程

　　1、起先准备好上边提及的各种各样素材图片，就可以开工了。

　　2、先将烤麸在凉水中侵泡十分钟以上直至它变松；随后手挤压并且用水流清洗一下。

　　3、另外将干木耳，干香菇，干黄花菜用凉水侵泡一个小时以上。

　　4、全部素材图片侵泡清洗以后，下边便是切成片了：把烤麸挤干水，切割成小块。

　　5、将木耳去蒂掰成一小块，随后把其放进加了一勺小麦面粉的水中揉洗一下；平菇切条，备用；金针菜切掉跟备用。

　　6、将烤麸放进煮沸的水里烫三分钟上下，随后捞起来挤干水备用。

　　7、将炒菜锅里放进适当的油，将烤麸放进煎三分钟上下。

　　8、煸炒烤麸到每一片都带油后放进早期提前准备的素材图片，木耳，平菇和金针菜，再次煸炒。

　　9、倒进酱油，盐和糖翻拌以后，再添加水和调料齐平。

　　10、火灾烧开以后，换低火一直煮到料汁粘稠后添加花生仁，生抽酱油，色拉油，熄火。等翻拌以后就可以起锅了。

　　烤麸的营养成分

　　烤麸是接近豆类食品和畜类食材中间的一种高蛋白、低热量、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅小于大豆，而显著高过谷物及猪、牛、牛肉，但人体脂肪、碳水化合物化合物又显著小于大豆和其他面点。除此之外，它还带有多种营养元素和矿物

　　烤麸的作用与功效

　　烤麸味甘、性凉；有中和、退热、养血、益气养血、止渴不欲等作用。

　　烤麸不仅非常容易消化，还有利于降低畜类蛋白的摄取。肥胖症、高血脂、胆固醇高及其身患心脑血管病症的老人常吃点，既保证了蛋白的供求平衡，又限定了发热量的摄取。