海南炒粉的做法大全

　　海南炒粉这种食物是海南比较出名的小吃，它的主要成分就是米粉，跟我们平时在家里炒米粉的做法是一样的，只是海南那边有独特的制作方法，制作出来的米粉比较好吃。海南炒粉一般会配紫菜汤、海螺汤等，大家可以来学习海南炒粉的做法，然后自己在家里就可以制作出美味的海南炒粉了。

　　炒粉算是海南最有特色的传统小吃了，无论街头小吃，排档，餐馆都可以看到海南炒粉的身影。炒粉配紫菜汤、海螺汤、青葱汤等往往是不少海南人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。海南人把炒粉当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。

　　食品简介

　　用大米为原料制成米粉，加上老抽、花生油、蚝油、碎香菜、竹笋及酸菜等辅料，炒制而成。入夜，酒店、食店及临时设档的大排档组成一条颇为壮观的食街。沿路炉火熊熊，镬气蒸熏，吸引着一批一批来宵夜的食客。他们三三五五围桌而坐，或家人，或朋友，边侃边吃。形成海口市的一大人文景观。临街摊档独具特色，让人在品尝海南炒粉的同时，领略街头风景。酒店“食街”干净、幽雅、热情而周到的服务，令你感到和谐、舒适。年轻情侣携手到酒店“食街”里吃海南炒粉，边品尝边细语，情意绵绵。海南炒粉其白如雪，在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、香菜、竹笋等。正因为海南炒粉中火小炒，酱料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。百闻不如一尝，海南炒粉名不虚传，细细咀嚼，异香扑鼻，醇香满腹，余味无穷。吃后满口醇香，越吃越爱吃，越吃越想吃，越吃越觉得好吃。海南炒粉之所以颇受人们欢迎，不仅仅是它的醇香可口，更主要是它具有一种独特的氛围，这是一种食文化的内核。人们在品尝它的同时，去寻觅先人的足迹，弘扬中华民族文化。

　　制作方法

　　1、将里脊肉切成片，用水淀粉、少许老抽、料酒码好味

　　2、洋葱切丝、韮菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段

　　3、锅中倒入菜油烧至7成热放入肉片滑熟盛出备用

　　4、锅中再添些菜油烧热放入洋葱丝和野山椒炒香

　　5、放入河粉炒散，放入老抽、蚝油、糖、盐、胡椒调好味

　　6、放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均匀，河粉变得有些透明即可盛出

　　食材

　　河粉400g洋葱150g韮菜50g里脊肉100g瓶装野山椒3-4颗老抽蚝油糖蒜盐胡椒