碗杂面的做法

　　豌杂面是四川地方比较常见的一种面食，主要是用豌豆跟杂酱制作而成的面食，面条的口感比较爽滑，从而深受消费者的喜爱，所以建议大家可以了解一下碗杂面这种东西的制作方法，这样就可以在生活中自己制作碗杂面了，而且制作制作的碗杂面比较干净卫生，可以根据自己的下足材料。

　　豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

　　主料：手擀面

　　辅料：牛肉酱、豌豆（鲜）、葱、姜、蒜、水、味精

　　调料：酱油、陈醋、辣椒油、花椒粉

　　做法

　　1、往面粉里加入两个鸡蛋和匀，再慢慢加入淡盐水揉成面团待用，面团要揉干一点，盖上盖子醒至20分钟左右。

　　2、然后在面板上撒上一些面粉，放上面团再用劲揉一揉，最后用擀面棒擀成薄一点的面皮。

　　3、把擀好的面皮折叠起来，用刀均匀的切成条。

　　4、宽细由自己掌握。

　　5、往切好的面条上撒上一些面粉，也防止面条粘连，方便对面条的抖动。

　　6、把面条提起来轻轻抖松散，使之根根分明。

　　7、锅中加清水烧开，水开后放入手擀面，然后快速用筷子搅散。

　　8、提前把杂酱炒好。

　　9、豌豆也是提前煮好的。（原本是要干豌豆的，但家里只有新鲜的青豌豆）

　　10、趁着煮面条的时间调汁，半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花，再烫上一些空心菜。

　　11、挑入煮好的手擀面。

　　12、舀上两勺杂酱，撒上葱花。

　　13、再舀上两勺豌豆，闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。

　　14、麻辣杂酱面：半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精，再烫上一些空心菜，挑入煮好的手擀面，舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。