麻婆茄子的做法都有什么

　　茄子是很多人爱吃的蔬菜之一，茄子的做法也是多种多样的。红烧茄子，蒜泥茄子，肉末茄子，等等。今天要给大家推荐的一道菜，叫做麻婆茄子。可能很多人并没有吃过。那么今天介绍完做法之后，倒不如来做做看。

　　做法一：

　　材料

　　食材：茄子，素牛肉

　　调料：

　　郫县豆瓣酱

　　泡椒

　　生姜

　　花椒粉

　　白糖

　　做法

　　1.生姜刨皮，切成末待用。

　　2.泡椒去籽，然后剁成末。

　　3.郫县豆瓣酱剁成末。

　　4.茄子刨皮，切成方粒。

　　5.素牛肉剁成末。

　　6.起锅，锅中倒入精制油，待油温升至6成左右，放入茄子滑油，15秒左右捞起。

　　7.起锅，锅中加水，待水沸时，将茄子放入焯水，倒出沥干水分。

　　8.另起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入素牛肉末、郫县豆瓣酱、泡椒煸透，加少许老抽、白糖、蘑菇精，倒入茄子粒轻轻拌匀，加少许水烧一下，勾一点点薄芡，撒少许花椒粉即可。

　　做法二：

　　材料

　　茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱

　　做法

　　1、茄子切适当大小，葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。

　　2、将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。

　　3、烧热锅后放入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒末，再放入肉馅划散。

　　4、再加入豆瓣酱翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。

　　5、加入适量清水，煮3分钟加入生粉水勾芡，滴少许香油即可。

　　麻婆茄子的做法简单，但是味道却非常好吃，做好的麻婆茄子搭配一碗米饭，一顿美味的晚餐就解决了，这是一件多么幸福的事情。如果你没有吃过，那就抓紧来做一次给自己吃吧。