干蚝的吃法与做法

　　干蚝的吃法与做法：

　　排骨蚝干粥

　　材料：蚝干、白米克、排骨、香菇、胡萝卜、葱段、姜片3片、水、盐2小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙。

　　做法：蚝干洗净泡水1小时；白米洗净；香菇洗净泡水至软后切块；胡萝卜切块，备用。排骨放入滚水中氽烫后，捞起放入冷水洗净备用。取一锅，放入白米、排骨、水、姜片以大火煮滚后，转小火续煮30分钟。取一油锅倒入2大匙油热锅后，放入香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再将胡萝卜块放入续煮约30分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。

　　干蚝焖腩肉

　　材料：沙井原只干晒蚝、花腩肉（或火腩）、金华火腿心、沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之）。

　　做法：将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份；五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状（火腩就不需此程序）；用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨；煨至蚝软身，加入花腩肉（火腩亦可）、红萝卜、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。

　　蚝干豆腐汤

　　材料：蚝干200克、嫩豆腐200克、精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。

　　做法：豆腐洗净切丁。蚝干肉洗净，切成薄片。锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入蚝干、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，点入味精即成。

　　1、哪些人不能吃蚝干

　　急慢性皮肤病者、脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜食用。

　　2、蚝干的适用人群

　　一般人群适宜。十分适宜体质虚弱儿童，以及一些肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后的患者食用。

　　3、蚝干的食用禁忌

　　蚝干不宜和糖、菠菜一起食用。煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。