酱螃蟹的做法是什么
炎热的夏天来临了,我们总是喜欢吃一些寒性的食物,这样才能去除心烦气躁的感觉。螃蟹是夏天解暑的一道美食,为了能够保存的时间更长,很多人喜欢吧螃蟹做成酱螃蟹来食用,下面我们就介绍一下。酱螃蟹的做法是什么。
主料:
螃蟹800克
辅料:
辣椒(红、尖)100克
辣椒(青、尖)100克
调料:
酱油200克
辣椒粉5克
大葱3克
大蒜(白皮)3克
姜3克
白砂糖3克
胡椒粉3克
酱螃蟹的做法:
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。
2、将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。
3、打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。
4、把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。
5、把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。
6、把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
以上就是酱螃蟹的做法。酱螃蟹的精髓在酱的制作上,辣椒、葱姜等一样都不能少,其次在螃蟹的选择上。螃蟹不能太大也不能太小。太大不容易入味,太小又吃不到螃蟹的味道。所以在制作的过程中,还是需要掌握一定的技巧的。