蒜苗炒猪肚

　　蒜苗炒猪肚是一种最为常见的做法，主要是因为蒜苗炒猪肚的味道是最香的，还可以保留猪肚的韧性，这也是大家喜欢吃猪肚的原因。蒜苗炒猪肚是需要将猪肚先用高压锅进行水煮15分钟，主要是降低猪肚的韧性，不然我们会咬不动，高压锅处理后就可以将猪肚切成条形状，在将蒜苗跟猪肚一起翻炒就可以了。

　　食材

　　猪肚一个

　　蒜苗150g

　　姜适量

　　指天椒适量

　　辣王干适量

　　盐适量

　　蚝油适量

　　老抽适量

　　鸡精适量

　　油适量

　　面粉适量

　　松肉粉适量

　　生抽适量

　　蒜头适量

　　步骤

　　猪肚切开用面粉拌匀用力洗干净

　　洗干净后切小块后再切丝

　　切完丝后用碗装起来放入适量盐、蚝油、老抽、生抽、松肉粉抓味搅匀

　　蒜苗洗净后切段用碗装着备用

　　指天椒、辣王干、姜、蒜头切米后备用

　　烧油，先把猪肚入锅炒至七分熟后盛到碗里备用

　　再烧油将切好的指天椒、辣王干、姜、蒜头下锅

　　一分钟后加入蒜苗，放盐、老抽、蚝油炒至七分熟

　　然后加入七分熟的猪肚再炒2分钟

　　最后加入鸡精调味后就可出锅了

　　注意事项

　　生猪肚切开后有黄色的物体，一定要切底清洗干净

　　小炒的猪肚一定要是生的，炒出来口感才会脆脆的哦