麻辣口水鸡的做法是什么呢？

　　对于口水鸡这一道菜相信大家都不陌生，平时也有很多人都非常的喜欢吃，因为口水鸡的味道非常的下饭，而且鸡肉中的营养价值也非常的高，那么今天小编就教大家做一道麻辣口水鸡，做会之后你就可以自己在家里面做了，以后也没有必要出去吃，而且你也可以经常做给你的孩子吃，相信他们也会非常喜欢。

　　制作方法

　　1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；

　　2、取一只干净的碗，放入麻辣酱；

　　3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；

　　4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；

　　5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；

　　6、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

　　烹饪技巧

　　1、鸡肉可以在氽烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味。

　　2、鸡肉易熟，氽烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出。

　　3、制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊。

　　4、油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀。经典麻辣口水鸡

　　5、做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。

　　6、口水鸡做起来不难，跟大家分享三个我做口水鸡的小要领，只要掌握了这几个要领，就算是厨房新手，也能做出色香味俱全的口水鸡来，让不爱吃辣的人也能爱上它。

　　麻辣口水鸡的做法是非常多的，而且你会做之后其他很多的菜肯定都会非常的得心应手，当然如果你不喜欢吃辣的话也不用做成麻辣的，你可以根据你自己的胃口去调料，做口水鸡之前你也可以先将鸡肉腌制一会儿，这样做出来的口水鸡会更加的入味。