湘菜蒸排骨的做法有哪些？

　　香菜蒸排骨，很多人喜欢吃，但是喜欢吃的食物不见得都会自己动手制作完成，所以大家不妨具体参考以下所介绍的这几种步骤和方法，这样我们就可以随时都可以享受这些美味的食物了。

　　一、步骤

　　1、主要原料

　　2、用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份

　　3、将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右

　　4、金针菇切去尾部

　　5、金针菇撕散后在水中浸泡5分钟

　　6、捞起在漏盆中沥水

　　7、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水

　　8、红辣椒切成细丁

　　9、葱切成葱白和葱花

　　10、将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁

　　11、电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上

　　12、电压力锅设置25分钟时间

　　13、待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可

　　小贴士

　　1、排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳；

　　二、湘菜香辣排骨的做法

　　1、排骨用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片，

　　2、所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜

　　3、将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀

　　4、锅中放油，油烧至六七成热下排骨，

　　5、转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油

　　6、花生捣碎

　　7、锅里留底油，放蒜片入锅爆香

　　8、下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火

　　9、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘

　　湘菜香辣排骨的小贴士

　　1、腌料也可以换成买来的烤肉酱，同样好吃

　　2、排骨要腌制至少一夜，才能完全入味

　　3、炸排骨要小火慢炸，防止外焦里生

　　4、炸好的排骨最后还要用腌料焖制一下，使排骨更入味