茭白炒香干

　　茭白炒香干这道菜肴制作起来工艺并不算是复杂，只要是将自己需要去制作的食材准备好就可以轻松的做出来这道菜肴，不过一定要特别注意翻炒过程中的火候问题，对于茭白来说是不需要翻炒太长的时间，否则就会让这道菜肴的味道变得不是很好，甚至是在吃起来的时候会感到没有水分。

　　1、先将材料先洗净切好

　　2、起油锅先将香干和火腿片翻炒几下，就放入茭白翻炒一会，再倒一勺耗油就去炒，火小一点就好，大概炒个3、4分钟左右就可以放点盐鸡精进去，盐看各人口味的放翻炒几下就可以出锅，最后撒点葱花就可以啦

　　主料

　　茭白，青椒、盐，生抽

　　步骤

　　1、剥去粗硬的外皮和根部，切成粗丝。

　　2、用油先把茭白丝炒软，加盐和生抽。

　　最后放入青椒丝略炒就行了。

　　茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。

　　1）将茭白去根、叶、皮，洗净，切成柳叶片，放开水锅中烫透。青椒切成小斜块。冬菇片成两片。

　　2）把茭白、青椒、冬菇放入热油中焯透。

　　3）炒锅上火，放入底油，用姜末炝锅，放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精盐、白糖、味精蝙炒，放少许清汤，用水淀粉勾芡，淋入鸡油出锅装盘即成。

　　茭白去壳洗净；剖开切成寸段；热锅入稍微多些的油，中火放葱根爆香；下茭白翻炒，时间要稍微长些，要爆炒到茭白皱皮微黄才到位；加生抽、少许老抽、盐、糖调味翻炒上色，然后加少许清水，水一定不要多，加水只是让茭白不糊锅

　　1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片，茭白去皮，滚刀切成大块。

　　2、五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。

　　3、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。

　　4、加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。

　　水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。