卤狗肉的配方和做法，美味饮食

　　狗肉的营养很多人都知道，而且狗肉的做法也分为很多种，卤狗肉是比较常见的一种，而且味道也非常好，一般在饭店是比较常见的，但是如果想要在家庭里面吃起来更加方便，那么就必须要自己知道如果肉的配方和做法，这样能和饭店的味道一样。

　　配料：狗肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。

　　特色：狗肉软烂，味道鲜美，色泽时亮

　　操作：1将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。

　　2、煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。

　　3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。

　　4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。