高档凉菜做法大全有哪些？

　　大家肯定都去过x星级酒店，也品尝过各个酒店的饭菜。每个酒店，都会有凉菜，但是级别不同，做出来的饭菜味道也不同。在酒店品尝过后，回家依旧回味无穷。不知道大家和小编有没有同种感受，如何自己在家也能做出高档凉菜？下面小编就来像大家介绍高档凉菜的做法。

　　第一种

　　原料：虾两对、黄瓜一节

　　辅料：青菜叶三棵

　　调料：青蒜两棵、酱油25克，香油5克，陈醋10克、水泡木耳10克

　　做法：

　　1、对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷

　　2、黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用

　　3、时将冷虾推切成片，再行装盘和调味

　　4、盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好

　　第二种

　　原料：鲜豆角250克

　　调料：芝麻酱100克、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱

　　做法：

　　1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里

　　2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘

　　第三种

　　原料：葱头500克

　　辅料：青红辣椒三个

　　调料：酱油15克、陈醋15克、精盐25克、香油2克

　　做法：

　　1、将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块

　　2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好

　　以上就是小编今天所介绍的凉拌菜啦，觉得适合自己口味的就可以去动手尝试做起来了。夏季凉拌菜配粥，配面都是很好的哦。清爽可口，还开胃，是适合全家一起食用的凉拌菜。不仅简单家常，做起来也很容易。希望大家都能学会这几道菜肴！