​清炖鸡孚是怎样做的？

　　鸡孚不是一种食材，是一种需要制作的食品，鸡孚的制作需要鸡肉和猪肉打成茸状，然后加入调料之后捏成球状在进行油炸。制作的过程是比较复杂的，如果时间比较充足的朋友不妨尝试一下，做出来的成品味道是非常好的。

　　菜谱功效：营养不良调理贫血调理

　　制作材料

　　主料：鸡腿（185克）猪肉（肥瘦）（185克）

　　辅料：香菇（鲜）（60克）火腿（60克）鸡蛋清（100克）

　　调料：姜（5克）黄酒（15克）小葱（3克）淀粉（蚕豆）（30克）盐（2克）猪油（炼制）（60克）

　　制作工艺

　　1、香菇去蒂，洗净；

　　2、葱姜分别洗净，均切成末；

　　3、熟火腿切片；

　　4、将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗内，加葱末、姜末、精盐少量拌匀；

　　5、将鸡肉皮朝下，平摊在砧板上，用刀在鸡肉上轻轻排剁一次；

　　6、再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上；

　　7、仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍，使猪肉、鸡肉紧密粘在一起，再将鸡肉切成边长3厘米的菱形块；

　　8、将鸡蛋清倒入盘中，用竹筷3支，搅打成蛋泡糊，加干淀粉拌匀；

　　9、再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊；

　　10、炒锅置旺火烧热，放入熟猪油烧至五成热时，将鸡块分3次逐块放入，炸约1分钟，使鸡块稍起软壳，呈白色，用漏勺捞出，沥油；

　　11、放入炒锅内，加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再用小火焖约25分钟，待鸡肉酥烂，放入香菇，再焖5分钟即成。