肚丝汤的做法是怎样的

　　在我们生活中往往有很多懂得养生的人，会经常做一些汤类来食用，汤类集聚了所有食物的精华，经常食用汤类能够让我们的身体变得更加的健康，尤其在寒冷的冬季多喝些汤类也会让我们的身体觉得特别的温暖，其中肚丝汤就是我们生活中最受欢迎的一种汤类，它不仅味道鲜美，而且营养价值也非常丰富，下面我们一起了解一下肚丝汤的做法是怎样的？

　　肚丝汤的做法

　　工艺：煮口味：酸辣味

　　主料：猪肚（200克）

　　辅料：淀粉（蚕豆）（5克）

　　调料：盐（5克）香菜（5克）酱油（15克）黄酒（10克）香油（5克）姜（10克）醋（25克）胡椒粉（2克）

　　制作工艺

　　1、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米租，3厘米长的丝；

　　2、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

　　3、姜洗净，切丝；

　　4、香菜洗净，备用；

　　5、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

　　6、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；

　　7、外带香菜碟与汤同时上桌。

　　工艺提示

　　酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味

　　【酸辣肚丝汤】

　　工艺：烧口味：酸辣味

　　主料：羊肚（200克）

　　辅料：玉兰片（50克）木耳（水发）（25克）

　　调料：香菜（15克）植物油（100克）味精（2克）淀粉（豌豆）（50克）大葱（15克）姜（15克）青蒜（25克）料酒（25克）

　　制作工艺

　　1、羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。

　　2、炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。

　　工艺提示

　　备肉汤1250克。

　　菜品口感

　　色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。

　　通过对肚丝汤的做法是怎样的了解之后，我们知道它的做法是非常的简单，想要把它做得特别的成功也并不是一件难事，我们平时在生活中只要能够更好地掌握它的制作方法，按照他的操作步骤进行制作，也能把它做得特别的美味，而且自己动手在家里做一些美味的食物也是一件比较幸福的事情。