清蒸昌鱼的具体做法

　　吃过清蒸武昌鱼的人们都知道，清蒸武昌鱼十分美味，而且武昌鱼的营养价值很高，但是要是具体到做法上大家肯定说不出个所以然来，下面就从几个方面详细的给大家说一下关于清蒸武昌鱼的做法。相信通过下面的解释，喜欢自己动手的人们肯定已经学会了怎么做清蒸武昌鱼。

　　1、将武昌鱼去膛去鳞洗净。

　　2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

　　3、将一部分葱姜切片。

　　4、另一部切成丝备用。

　　5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

　　6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

　　7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

　　8、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

　　9、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。

　　做法

　　1武昌鱼一条，最好是活鱼、1斤左右大小。请鱼贩帮忙收拾干净

　　2将收拾干净的鱼洗净，抹干水分

　　3将葱、姜切细丝

　　4准备一个可以入蒸锅的大盘子，要能装下整条鱼的

　　5在盘子上先铺一层葱姜丝，将鱼摆在上面

　　6在鱼肚子塞满葱姜丝

　　7在鱼上面再铺一层葱姜丝。倒上一大勺黄酒

　　8蒸锅坐水，大火烧开后，将码好葱姜丝的鱼连盘一起入锅。盖上锅盖，中火烧

　　9请准备一个计时器，四、五分钟之后，连盘带鱼取出，倾斜着倒出盘底蒸出的腥水。注意别把鱼一起倒掉了

　　10继续入锅蒸4、5分钟，请根据鱼的大小掌握火候。一般用筷子扎一下鱼背，刚好能扎透的时候刚好

　　11蒸鱼时另外准备一个盛鱼的盘子

　　12等鱼蒸好时，马上取出，把葱姜丝丢掉，把鱼放到另外一个准备好的盘子上

　　13浇上两大勺（具体多少请根据口味调整）的蒸鱼豉油

　　14后半程蒸鱼时，另准备一口炒锅，烧热，添油，呛些葱姜末

　　15等蒸鱼豉油浇上时，马上将呛好的热油倒在鱼身上。热油会将蒸鱼豉油乳化，口味变得更好

　　16吃时蘸着汤吃就好啦

　　清蒸武昌鱼看着简单，做起来也不麻烦，虽然步骤多一些，但是一步一步做下来会发现其实也不是那么的难，而且大家如果自己学会了，空闲在家的时候完全可以学着做，大家还可以根据自己的口味适当的添加材料。做出最适合自己口味的清蒸武昌鱼。