鸡肉沙拉热量

　　减肥期间的人们想要吃一点肉，但是听说牛肉羊肉猪肉这些热量都很高，吃下去会发胖，所以大家只吃一点鸡肉，但是鸡肉也不能通过油炸或者蒸煮的方式，因为这样会让油水特别的足，对身体也不好，所以会想到吃鸡肉沙拉，鸡肉沙拉的口感比较清爽，也属于减肥餐，鸡肉沙拉的热量究竟是多少，营养价值应该是怎么样的呢？

　　热量：65大卡（100克）

　　分类：私家菜

　　红绿灯：

　　凉拌：蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　营养信息

　　营养素含量（每100克）营养素含量（每100克）

　　热量（大卡）65.39碳水化合物（克）2.12

　　脂肪（克）2.83蛋白质（克）7.56

　　纤维素（克）0.66

　　菜品特色

　　做法简单，蛋白质含量高，营养丰富

　　做法一

　　制作原料

　　净膛光鸡1只（约1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香叶2片，胡萝卜25克，葱头25克，芹菜

　　25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克。精盐适量。

　　制作过程

　　1、

　　先制出奶油沙司：钢精锅中放入200克黄油，上火烧热，下入200克面粉在小火上炒，搅拌均匀，出香味时，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，随下随搅拌均匀，然后将1.25公斤鸡清汤也陆续倒入，边倒边搅，随之下入味精10克、精盐10克、辣酱油25克，调好口味，过萝，过入瓦罐，上浇

　　黄油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。

　　2、

　　再将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，加入盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟，放凉，然后把鸡脯剔下来，切成斜薄片，去掉胸骨，把鸡仰放在盘中，在鸡膛里加入肝泥子，再把切好的鸡脯肉贴在肝泥子上，拼摆成鸡的原型。

　　3、

　　取预先制好的奶油沙司放凉，浇挂在鸡的身上，将鸡身挂满均匀的沙司，放入冰箱稍冻。

　　4、

　　再把稍冻的鸡放入盘中，然后，在鸡的胸部点缀花草、立体方格等图案，最后在图案上挂一层胶冻汁即可，四周可配生菜，西红柿片，黄瓜片等。

　　5、

　　此菜为法式冷菜名肴，可供宴会用。