粘鱼的做法是怎样的

　　粘鱼是我们实生活中随处可见的一种鱼类，但是平常生活中被我们称之为鲶鱼，粘鱼的营养价值是极其丰富的，而且它的肉质比较鲜嫩，而且粘鱼的毛刺也是比较少的，因此受到了很多家庭所喜爱，但是想要把粘鱼做好就要掌握粘鱼的做法，下面我们一起了解一下粘鱼的做法是怎样的？

　　中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

　　除鲶鱼的鱼卵有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　粘鱼的做法

　　红烧鲶鱼

　　材料

　　鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

　　做法

　　1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

　　2、倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）

　　3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

　　4、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

　　鲶鱼炖茄子

　　材料

　　鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克

　　做法

　　1、将鲶鱼（买时工作人员已收拾好）洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

　　2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

　　3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

　　小诀窍

　　1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。

　　2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。

　　3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。

　　4、这道菜油量大一点才更好吃。

　　为了能够更好的保证我们的饮食质量，同时也能更好的促进我们营养的均衡，我们平时在生活中经常吃一些鱼肉也是比较好的选择，而且经常食用鱼肉对我们的身体有很多好处，而且鱼肉也不会使我们的身体变胖，通过对粘鱼鱼的做法是怎样的了解之后，我们在做粘鱼的时候就会把它做的把它做得特别的美味。