炒鳝鱼片的做法

　　鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。鳝鱼最常见的一种做法就是炒，味道非常棒，那下面我们一起来看看炒鳝鱼片的做法：

　　主料

　　·鳝鱼适量

　　辅料

　　·洋葱适量

　　·青椒适量

　　·姜适量

　　·蒜适量

　　配料

　　·盐适量

　　·料酒适量

　　·老抽适量

　　·咸鲜口味

　　·炒工艺

　　·十分钟耗时

　　·简单难度

　　1鳝鱼去骨切段，洋葱青椒切小块。

　　22姜、蒜切片。

　　33把洋葱和青椒炒出香味，盛出备用。

　　44起油锅，鳝鱼炒至变色。

　　55加姜蒜片、料酒、老抽，盐炒匀。

　　66加炒好的青椒洋葱。

　　77大火翻炒至熟软出锅。

　　鳝鱼营养分析：

　　1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；

　　2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；

　　3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　鳝鱼补充信息：

　　1、旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的，其实古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方其中一味主药就是鳝鱼。

　　2、小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

　　鳝鱼适合人群：

　　一般人群都可食用

　　1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；

　　2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。