韭菜鸡蛋卤的做法大全

　　不管是在北方还是在南方，春天吃韭菜都是最为鲜美的，只是南北方的吃法上又有所不同了，就拿最简单的韭菜鸡蛋来说吧，南方人炒着、煎着吃韭菜鸡蛋，而北方人除了这两个，还会把韭菜鸡蛋做成卤，浇在面条上面来吃，鲜浓的卤浇在自己做的面条上面，白的面条绿的韭菜黄的鸡蛋，看上去就食欲大增啊，下面就来说说这个韭菜鸡蛋卤的做法吧。

　　做法一

　　原料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

　　制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。韭菜炒鸡蛋功效温中养血，温暖腰膝。

　　用法：佐酒下饭均宜。

　　应用：适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。

　　做法二

　　很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好

　　原料：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。

　　做法：鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均制作方法（13张）匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。

　　功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。

　　做法三

　　主料：鸡蛋4枚韭菜半斤，盐少许食用油少许做法

　　1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；韭菜炒鸡蛋

　　2、韭菜切成2～3CM；

　　3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；

　　4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。