​馒头粘牙是怎么回事呢

　　馒头对于北方人群来说是每天都会吃到的面食，这种食物往往都是以小麦制作而成的，对其食用不仅可以起到很好的充饥效果，而且还会给身体及时的补充很多营养物质，很多北方人也会对其进行制作，不过在制作的过程中无法对细心不够注意的话，也是会出现很多的额问题，那么馒头粘牙是怎么回事呢？

　　第一，馒头粘牙是怎么回事呢？蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。

　　第二，解决方法：检查蒸箱或者蒸屉的密封度，是否有漏气的地方，或者火力是否不够。压面时要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面7-9次即可，再多就会出现压泻了的情况。一般买回来的面粉囤上一个月再用，就不会出现黏牙的情况，另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉，结团，或是储存时间过长，做出来的馒头也会黏牙。

　　第三，在发酵这个环节，蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了以后就做成形，成形后也不能马上入锅蒸，让面醒半个小时左右再蒸为好。并且如果感觉面似发非发，我们可以在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，再等10分钟左右面就发开了。发面时如果没有酵母，可以用蜂蜜代替哦，只要每500克面粉加蜂蜜15-20克，等到面团揉软后，盖上湿布放5个小时面团就可以发好，而且这样蒸出的馒头松软清香，入口回甜特别好吃。

　　馒头粘牙是怎么回事呢？醒发过度也会破坏面筋，导致馒头口感发黏。面粉问题：新下来的小麦做成的面粉，做出来的馒头可能会出现黏牙问题。粘牙多数种况是发酵过度啦，还有你选用的面粉中A淀粉酶含量过高。可以少加碱来缓和，主要还是发酵度拿掌好。