糖醋排骨的做法有哪些呢

　　相信大家对于糖醋排骨都不会陌生吧，这道菜来源于江苏的无锡。它肉质鲜嫩、口感酸甜，披着黄灿灿的外衣油光滑亮的，看着它就不由的让人流出口水来，深受大众的喜爱。如果我们自己在家也能为家人做出正宗的糖醋排骨，是多么惬意的事啊，今天我就为大家带来这道糖醋排骨的做法。

　　食材准备：猪排骨400克，熟芝麻25克，盐2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

　　方法步骤：

　　1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加入准备好的盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤。入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。

　　2、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨，等排骨炸呈金黄色后捞出。

　　3、下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁。

　　4、等汤汁快要干的时候，加入醋，晾油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

　　烹饪技巧：

　　1、糖醋排骨这道菜看起来简单，但真正做起来很是需要耐心的，还需要掌握火候。火太大，肉就炸老了，如若火候不够，炸的就不够香脆可口，所以要严格控制好火候。

　　2、要买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以让店家为你剁好。

　　3、糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

　　糖醋排骨的功效与作用：排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。烹调菜肴时还可以加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。

　　怎么样，是不是也不是太难呢，大家都学会了吗？尤其是家中有气血两虚或者是阴虚纳差者平时可以经常做这道菜吃，此菜特别适合此类的人群。另外糖醋排骨虽然美味，但也不能一次吃太多小心会长胖哦。希望此文能帮助到大家。