藤椒钵钵鸡的做法有哪些

　　很多人可能日常都会吃一些鸡，当然鸡的做法也是多种多样的，但是不知道大家有没有吃过藤椒钵钵鸡，相信很多人对此还不是很熟悉，这是一道在南方比较火的做法，北方并不常见，可能很多人对于藤椒钵钵鸡的做法都特别感兴趣吧，下面就让我们一起来了解一下藤椒钵钵鸡的做法有哪些吧。

　　做法一：

　　1、鸡肉跺成块，放在开水中焯一下，去掉表皮的脏油。

　　2、热锅下少许油，将葱段、姜片炒出香味，放入拎干水的鸡块，翻炒，待鸡肉变色后，加水，没过鸡肉，加拎干水的榛蘑。

　　3、放入料酒、盐、醋少许、酱油少许调色、大料、花椒粉，大火烧开水，然后调成中火炖。

　　4、炖大概10-15分钟，鸡肉9成熟的时候，加粉条，继续炖。

　　5、等粉条熟了的时候，就可以关火出锅了。需要注意的是：如果是柴鸡，就需要炖更久，30分钟以上了。可以选择高压锅。

　　做法二：

　　1、粉条泡软（最好用粗粉条）；

　　小鸡炖粉条

　　2、白菜手撕成块儿；

　　3、鸡块焯水备用；

　　4、锅中多放点儿油，葱姜爆锅，加入鸡块翻炒；

　　5、然后加入泡好的粉条翻炒，调入酱油。炒一会儿加入热水，没过鸡

　　其他小鸡炖粉条图片（18张）

　　块；

　　6、开锅后加入白菜。最后小火咕咚，直到水变少了，白菜鸡肉烂乎了，加盐调味即可。这个菜我没有放其他的调味品，因为本来就很鲜了。

　　做法三：

　　1、榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用。

　　2、鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用。

　　3、葱切段，姜切片备用；土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用。

　　4、炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。

　　5、倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。

　　6、加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟。

　　7、放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂。

　　8、加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠。

　　以上内容为我们介绍了藤椒钵钵鸡的做法大全，这些方法涵盖了最美味的藤椒钵钵鸡的做法，我们如果也是美食爱好者，都可以按照以上的方法自己动手做一做这道美味的藤椒钵钵鸡，我相信你做出来的藤椒钵钵鸡比饭店的还美味。