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红薯凉粉做法配方是怎样的?

  利用红薯粉来制作红薯凉粉其实对于一些朋友来说是得心应手的,因为有部分地区的朋友是非常流行这样的吃法,并且搭配的味道还非常的不错,特别适合夏天的季节食用。红薯凉粉的做法其实要搭配好红薯淀粉和水的比例,如果出现过多或者过少都是会影响口感的。

  红薯凉粉的家常做法

  红薯凉粉是四川民众消暑的小吃之一。它爽滑可口,又冰冰凉凉的,而且做法非常简单,只需要用到红薯淀粉和水,熬煮成糊状后,静置成型,切小加入各种调料就可以开吃了!是不是想想也心动呢?心动不如行动,快来学学该怎么做吧!

  材料:红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

  做法:

  1、

  将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5;

  2、

  搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质;

  3、

  将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌;

  4、

  完全形成透明的胶状后立刻关火;

  5、

  放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上;

  6、

  将冷藏好的凉粉扣在菜板上;

  7、

  切成条状;

  8、

  放在盘中,上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

  温馨小提示:切好的凉粉如果太黏,可以放入冷水中过一下立刻捞出,沥干水分,这样比较容易拌开。

  红薯凉粉怎么做好吃

  用红薯粉做好的凉粉可以直接加上调料或者拌上黄瓜丝等做成凉拌,这是一种最为方面也最解暑的吃法。不过有些人不能吃生冷的食物,如孕妇,那么,如果他们想吃红薯凉粉怎么办呢?炒着吃呗!下面就为大家介绍几款好吃的炒红薯凉粉菜谱吧!

  凉粉炒鸡蛋

  食材:凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽

  做法:

  1、

  凉粉用水泡上,让凉粉分离不粘在一起;

  2、

  把凉粉捞出,稍长一些的用刀断开放在盘子里,切好葱花和洋葱;

  3、

  鸡蛋搅匀;

  4、

  锅内油烧热;

  5、

  放入鸡蛋,鸡蛋稍凝固摊开;

  6、

  直接放入洋葱和葱花继续煸炒;

  7、

  接着放入生抽和花椒粉;

  8、

  最后放入凉粉继续煸炒几分钟,再放入食盐,出锅放鸡精。

  香辣凉粉

  材料:凉粉、食盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、小葱、白糖、植物油

  做法:

  1、

  凉粉切成小方块备用,葱、姜、蒜和辣椒切末;

  2、

  锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱,微火炒出红油后倒入切好的凉粉;

  3、

  将凉粉在锅中拌炒均匀,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,酱油以及蚝油,根据咸淡补适量盐,喜辣的还可以加入辣椒面等;

  4、

  继续小火翻炒,让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦;

  5、

  最后撒一把葱花,趁热拌匀增香即可食用。