拔丝山药的做法简单有哪些？

　　拔丝山药是一道香甜酥脆，软嫩香甜的甜点，主要以山药和白糖为主制作而成，营养价值也比较高，因为山药里面含有各种营养物质，可以起到防病，抗癌，延年益寿，美容养颜的功效，拔丝山药比较简单，口味香甜，所以小孩子都会比较喜欢。

　　做法一

　　1、山药去皮洗干净。滚刀切块。

　　2、油热锅中火。7成熟即可

　　3、炸制变软小火

　　4、炸到金黄色即可。沥油装盘备用

　　5、糖。？水烧开大泡小火。稍微搅拌一下

　　6、小火烧到拉丝。用汤勺倒着拉丝10公分左右即可。不要烧焦了

　　7、先倒至山药里面。上一点点让汤勺拉丝开始往山药上转圈拉丝

　　8、完成

　　做法二

　　1、材料：山药、绵白糖、

　　辅料：生粉、植物油。

　　拔丝山药的做法图解11。材料：山药、绵白糖、

　　2、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

　　3、用清水泡洗山药块，沥干水分。

　　4、拍上少许生粉。

　　5、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

　　6、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

　　7、盘内抹少油防粘。

　　8、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

　　9、小火不停的搅动。

　　10、待糖溶解，继续搅拌。

　　11、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

　　12、迅速放入炸好的山药块。

　　13、关火翻炒均匀即可。

　　做法三

　　1、将山药去皮

　　2、切成大小均匀的滚刀块

　　3、下水煮2-3分钟

　　4、煮好后捞出

　　5、用凉水过凉

　　6、控完水放凉，放入一把淀粉翻动均匀，把山药表面拍上一层淀粉

　　7、油温烧至六成熟

　　8、下入山药

　　9、中火炸3分钟左右，炸至山药外表硬后捞出控油

　　10、锅内加入半勺水、一勺白糖

　　11、小火慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色

　　12、放入山药，关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来

　　13、放入盘中，用筷子拿起一块山药会出现很多丝，来回摆动把丝缠绕在山药上面。

　　烹饪技巧

　　熬糖时小火慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色