如何做黑米粥？

　　黑米是日常生活中比较常见的粗粮，因其富含蛋白质及矿物质而备受人们的喜爱，尤其是黑米粥更是早餐店中的畅销食品。其实黑米粥的做法是非常简单的，仅需三步就可以完成，特别适合自己在家制作。

　　一、用料

　　黑米一把，黑豆一把，小米一把，纸皮核桃3颗，芝麻一把，枸杞少许，冰糖少许

　　二、黑米粥的做法

　　1、先将黑米和黑豆洗净，放水浸泡半天，最少浸泡一小时（烹煮时黑豆容易熟透）泡好之后放入电饭煲按煮粥（煮汤）模式。

　　2、将准备好的小米洗净，放入已煮开的黑米中。

　　3、十五分钟后，将准备好的枸杞，核桃仁和芝麻洗净放入电饭煲继续烹煮，放入少许冰糖，待电饭煲自动跳至保温状态即可食用。

　　三、黑米的营养价值

　　1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

　　2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

　　四、禁忌与副作用

　　1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

　　2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

　　3、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

　　4、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

　　5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

　　6、黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

　　7、服用四环素类药物禁忌食用黑米，

　　服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。