酱焖八爪鱼的做法大全

　　到春天的这个时候新鲜的八爪鱼大量上市，而且这个时候的八爪鱼是非常肥嫩的，不仅仅个头大，头部还有大米，八爪鱼有助于补血益气，增强身体的免疫力，同时能达到促进造血功能美容养颜的作用，特别适合一些身体比较虚弱，同时又患有高血压，高血脂，以及刚刚大病初愈的人食用，酱焖八爪鱼的做法都有哪些类型？

　　食材明细主料

　　八爪鱼500克辅料：韭菜花50克红、黄椒各1/3调料：蒜2粒姜8片豆瓣酱2/3汤匙自制XO酱1汤匙盐2/3茶匙糖1/2茶匙胡椒粉1/3茶匙料酒1汤匙鸡精2/3茶匙淀粉1茶匙

　　第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭，想不到却是绝佳的组合，豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。

　　做法

　　1主料。

　　2八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。

　　3红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

　　4煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。

　　5淋入凉水过冷河。

　　6沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

　　7调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。

　　8锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

　　9倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

　　10倒入红黄椒翻炒。

　　11淋入水淀粉。

　　12翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。