青鱼怎么做好吃不腥

　　虽然说青鱼比较受人们欢迎，但是很多人做青鱼都有一股浓重的鱼腥味，青鱼怎么做好吃不腥呢？其实青鱼的做法非常简单，只要保证青鱼新鲜就可以，然后放入能够有效去除鱼腥气的辅料就能够完全祛除青鱼的腥味。做青鱼葱姜蒜是必不可少的辅料，详细的做法一起来了解下吧。

　　一、青鱼怎么做不腥

　　青鱼毕竟是鱼类，不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿，其实只要是个聪明的厨子，都有足够的自信可以消除鱼的腥味，你想来学习一些去腥小妙招吗？快来看看吧。

　　【TIP1】想要做出不腥的青鱼，其实你最先要保证的就是你的食材，在购买青鱼的时候就得选新鲜的，肉质紧实，眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准，先买到新鲜的，才能保证味道不那么腥。

　　【TIP2】选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。

　　【TIP3】在烹制青鱼的时候，聪明的厨子会加一些料酒进去，这样可以更好地清除鱼腥味。

　　【TIP4】姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料，烹制青鱼的时候一定得放哦！

　　【TIP5】在烹制青鱼时，加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝，而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉更加香甜。

　　二、青鱼怎么做好吃

　　学会了青鱼去腥的小妙招，接下来我们就要正式开工啦！怎么做青鱼才能更好吃呢？让妈网百科给你推荐几个菜谱吧。

　　【老烧青鱼】

　　准备材料：青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油

　　做法：

　　1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子，切成段；

　　2、在锅中放油，将青鱼块煎至金黄色；

　　3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中，加入料酒、酱油和白糖一起煮，煮熟后取出青鱼装盘；

　　4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉，加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上，撒上葱花即可食用。

　　【糟青鱼】

　　准备材料：

　　做法：

　　1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾，洗净后切段；

　　2、将准备好的青鱼段放在一个容器中，撒上适量食盐腌制10天左右，记住中间经常帮青鱼翻面；

　　3、将腌制好的青鱼取出，把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右；

　　吃的时候取出青鱼，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。