大头菜粉条包子的做法

　　说起做包子，最难的工序莫过于做包子馅儿了。包子之所以受人们欢迎是因为它有好吃的馅儿，被包裹在香喷喷的面粉里，一口咬下去又香又软。包子馅儿分为很多种，有肉馅儿的还有素馅儿的包子。大头菜和粉条放在一起可以作为一种包子馅儿，下面教大家大头菜粉条包子的做法。

　　主料：面粉大头菜粉丝鸡蛋

　　辅料：玉米油盐胡椒粉鲜贝露酱油蚝油香油姜末葱末

　　做法：

　　1、大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切。

　　2、捞出过冷水

　　3、沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃。

　　4、稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉。

　　5、倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水。

　　6、粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的。

　　7、将粉丝切小段放入料盆中。

　　8、鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分。

　　9、炒熟后用锅铲弄碎。

　　10、晾凉后放入料盆中。

　　11、加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油。

　　12、拌匀后，包子馅就做好了。

　　13、等面发好。

　　14、揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的面皮。

　　15、放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃。

　　大头菜粉丝包的做法图解1616。捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　大头菜粉丝包的做法图解1717。蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙。

　　大头菜粉丝包的做法图解1818。大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃。

　　小贴士

　　酱汁是用蒜泥、香醋、酱油、香油、辣椒油调制成的，酱油要用可以用来凉拌的纤维酱油比较好。