麻辣红烧土豆的做法

　　夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好麻辣红烧土豆这道菜。

　　1、土豆洗净去皮，切滚刀块，浸水备用，期间换两次水除去淀粉。

　　2、葱姜蒜切片，干辣椒切圈儿，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。

　　3、热锅冷油，入土豆块炒至表面微微金黄盛出备用。

　　4、现在来炒糖色，油、糖的比例为1:2，也可以一次多炒一些糖色留着以后用。先不开火，半调羹食用油，一调羹白砂糖入锅，然后开小火，用锅铲不停搅拌至糖融化，开始冒泡并出现焦糖色。

　　5、关火，继续用锅铲搅拌，待锅的温度稍稍降低，倒入适量热水搅匀。

　　6、倒入土豆翻炒至均匀涂满糖色。

　　7、入葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖小火炒出香味儿。

　　8、调入适量味极鲜酱油，点入一点醋翻匀，加入没过食材的热水，大火煮开后加盖转小火。

　　9、炖至土豆软烂后大火收汁，调入盐和鸡精起锅。

　　大家感觉怎么样呢，小编今天为您介绍的麻辣红烧土豆步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。