腊肉竹笋的做法大全是怎样的

　　中国传统的食物腊肉是由新鲜的五花肉腌制嗮干制成，腊肉嚼劲十足，甘香多油。而竹笋有冬笋和春笋两种，竹笋鲜嫩可口，营养丰富，那用竹笋和腊肉做成一道菜肴时会有怎么样的美味呢？那下面就给大家推荐一道腊肉竹笋的菜肴，接下来我们就来看看这道腊肉竹笋的做法大全吧。

　　原料：湖南腊肉500克，净笋（剥皮了的）大约600克；

　　配料：红尖椒6个，蒜瓣6个，姜一小块，香叶3片，桂皮一小块，八角一个。

　　做法：

　　1、腊肉煮5成熟，切片，笋切片，因为是炖，所以可稍微厚一点，辣椒切段，蒜、姜拍松。

　　2、调酱汁（独门秘方哦）番茄酱一小勺，甜面酱一小勺，豆豉油三大勺，调匀。

　　3、热锅，放腊肉肥肉片，炒至出油，微黄起卷。

　　4、放辣椒大蒜姜、香叶桂皮等爆香。

　　5、放瘦肉翻炒2分钟，最后放入笋片大火翻炒4分钟。

　　6、调入酱汁大火翻炒2分钟，注意不要糊锅。

　　7、放入清水两小碗（没过菜为准）大火煮开后，转至砂锅内，小火炖煮一小时，至水干，美味的腊肉炖笋片就做好啦！

　　温馨提示：

　　1、腊肉是腌制食品，一般比较咸，而且酱汁也有咸味，所以总个过程没有加盐。

　　2、如腊肉烟熏较重，则需要在焯水的时候多煮一会儿，如加工成熟的腊肉猪皮太硬，在改刀时可将猪皮剔除不用

　　以上的内容就是关于腊肉竹笋的做法大全了，相信很多朋友都学会了如何制作腊肉竹笋了，腊肉要选肥瘦相间的肉为最好，当然爱吃瘦肉的朋友可以选择瘦一点的腊肉进行制作，而竹笋可选择鲜嫩的竹笋或干笋。这款腊肉竹笋甘香美味，是一道非常好吃的菜肴，希望各位朋友能喜欢。