冰糖猪脚的做法是什么

　　很多美食都是通过甜来提味的，尤其是很多爱吃甜食的人们，对各种香甜可口的美食更是抵挡不住诱惑了，到了夏天由于天气比较热，很多食物都是不可吃的，而且像猪蹄这样你比较油腻的食物也会降低食欲，因此就需要掌握烹饪的技巧，那么冰糖猪脚的做法是什么？

　　食材：猪脚一只、八角、桂皮各适量、冰糖一小把、米酒40ml、老抽适量（把颜色弄出来即可，可依个人喜好定）、蘑菇精少许（鸡精、味精均可）、盐

　　制作方法：

　　1、猪脚一只，斩块洗净飞水。

　　2、准备好八角和桂皮。

　　3、准备一小把冰糖。

　　4、猪脚在热水里煮的时候，准备好八角和桂皮，还有一小把冰糖。

　　5、锅稍热，放入少量油，小火（最小那档），加入冰糖，开始熬。

　　6、冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起。

　　7、糖色很明显了。

　　8、冰糖完全融化，开始出糖色。

　　9、开始冒泡了，这时可以放入猪脚。

　　10、熬好糖色，就倒入猪脚和八角、桂皮转大火开始爆，可以看见猪脚上有了糖色，像放了酱油一样；爆大概5分钟，放米酒，加适量老抽，让成品的颜色更浓、更艳。

　　11、加水，放入一小勺盐和少许蘑菇精，转入高压锅，排气后压10-15分钟，我用的是电压力锅，选了“肉/排骨”功能键，就等它“嘀嘀”叫我了！（因为拍照，猪蹄在爆的时候有一小部分有点焦了）。

　　12、猪脚在高压锅中压好后，再回锅大火收汁，待汤汁开始变稠时，用铲子不停翻炒，让汤汁均匀裹在每一块肉上，一直到颜色加深、汤汁浓稠并出油即可。

　　食用须知：患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

　　通过上面的介绍，大家对冰糖猪脚的做法是什么也都很清楚了，用冰糖来做猪蹄确实是很不错的，当然了红烧猪蹄或是做猪蹄汤都是具有滋补性的食物，也能对身体起到调理的作用，此外猪蹄富含胶原蛋白，美眉们还是需要多吃一些的。