凉拌凤爪最好吃的做法

　　我国的美食可以说上千上万种，而凤爪也是很多人喜爱的美食，凤爪就是鸡爪子，做法有很多种，很多饭店里也有不同制作方法的凤爪美食。不过，更多的人对凉拌凤爪情有独钟，那么凉拌凤爪最好吃的做法是怎样的呢？凉拌的方式也有几种，有的喜欢稍辣些，有的喜欢稍咸，还有的喜欢与蒜相配，都是不错的选择。

　　食材食谱热量：97（大卡）

　　主料新鲜鸡爪500克

　　方法/步骤

　　精选新鲜鸡爪。

　　将新鲜的鸡爪，切好备用。

　　在切鸡爪的时候，用汤锅烧水（把水煮沸腾了）

　　锅里的水煮沸腾后，把鸡爪放入锅中，把鸡爪里面的血水煮出来，同时把鸡爪煮熟，煮的差不多时再次把煮好的鸡爪用清水清洗冷切。

　　接着把辣椒，蒜米切丁，姜切丝放入盆中，倒入适量酱油。

　　把配料跟鸡爪搅拌。

　　把做好的鸡爪封上保鲜膜，放入冰箱中冷冻（冷冻后会比较脆口感更好）20分钟即可。

　　凉拌凤爪

　　用料

　　主料鸡爪500g

　　调料食盐适量酱油适量醋适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量杭椒适量纯净水适量元贞糖适量

　　凉拌凤爪的做法

　　1、鸡爪洗干净，斩成两半。

　　2、辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。

　　3、鸡爪用开水焯一下。

　　4、然后用清水冲洗干净。

　　5、鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。

　　6、煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。

　　7、泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

　　柠檬凉拌凤爪

　　首先准备食材：

　　鸡爪X500g

　　柠檬X1个

　　香醋X3汤匙

　　生抽X5汤匙

　　料酒X2汤匙

　　花椒油，辣椒油X各2汤匙

　　葱，姜，蒜，小米椒，青椒，香菜，食盐，白醋X适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

　　食材准备好之后，我们先来处理鸡爪，先把买回来的鸡爪清洗干净，沥干水分后，用砍骨刀，先砍去鸡爪上的指甲，再把鸡爪一分为三，这样可以方便鸡爪入味！做出来的鸡爪更好吃，也更耐吃！

　　鸡爪砍好之后，我们先把鸡爪装盘放着备用！接着我们来处理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈。把青椒去蒂，破开后，去籽，先切成丝，再切成小青椒粒，香葱切成葱花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切碎，剁碎，香菜切碎，食材都处理好之后，装盘备用！

　　接着，把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片，等凉拌的时候，不但可以提味，还可以装饰，一举两得，剩下的半个柠檬，不用理，放着备用，等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦！

　　等所有的食材都处理好之后，我们先来给鸡爪焯水，起锅加入大量的清水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水过后，看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的脆爽！

　　大火把水煮开后，会有浮沫，这时就拿个汤勺把浮沫撇去！（有些比较懒的朋友可能就会问了，鸡爪反正都要捞起来的，干嘛还多此一举去撇浮沫，我可以很负责任的告诉你们，我也不知道，反正大家都这么干！^_^）撇去浮沫后，再煮2~3分钟，鸡爪就基本熟了！如果你不知道鸡爪熟了没，可以用个筷子戳一下，如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪，就证明鸡爪已经熟透了！这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了！

　　鸡爪老起来之后，放到提前准备好的冰水里面，快速的降温！如果你没有冰水，可以提前一个小时放到冰箱急冻哈！这个步骤很重要，刚焯熟的鸡爪，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，这样的鸡爪，口感会非常的爽脆可口，不会软绵绵的没点劲道！等到鸡爪彻底凉透之后，再用漏勺捞起，沥干水分，转移到一个较大的汤碗里面！

　　鸡爪转移到汤碗里面之后，接下来，我们就开始加料，准备凉拌啦！把准备好的小米椒碎，青椒碎，葱花，香菜碎和柠檬片，放到鸡爪上面，然后再加入5汤匙的生抽，3汤匙的香醋，加入2茶匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油（喜欢辣的可以多加，不喜欢太辣的可以少加），最后把剩下的半个柠檬，开口处对着食材，然后用力挤压，把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材搅拌均匀！

　　等所有的食材搅拌均匀后，再盖上保鲜膜，腌制30分钟或者更长的时间，时间越长越入味！腌制的时候可以放到冰箱冷藏，到时候成品出来，凉凉的，脆爽可口，会更加的好吃！这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了