红烧黄骨鱼的家常做法

　　黄骨鱼在地方个别的地区又称之为黄鸭叫，它营养特别的丰富，肉质又异样常细嫩的淡水鱼类，个头一般比较小，吃起来却是相当鲜美细腻的哦。同为鱼类，做法自然也是多样的。这次给大家推荐的一款做法简单的红烧黄骨鱼，可以说是一种流行的做法，大家可以自己动手试试。

　　主料黄骨鱼适量辅料葱姜蒜适量盐生抽老抽适量料酒白糖鸡精适量

　　1、黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；

　　2、姜切片蒜拍碎葱白部份切段；

　　3、葱绿部份切葱花；

　　4、锅中热油，爆香姜蒜和葱白；*应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；

　　5、放入黄骨鱼，先煎好一面；

　　6、再翻到鱼的另一面，再煎好；*这次杯具了，鱼皮全粘锅了：P*一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；

　　7、倒入热开水，大概与鱼身持平；

　　8、调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；*红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；

　　9、最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……

　　食疗价值

　　鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。

　　各式黄颡鱼菜肴（24张）

　　分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。

　　性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

　　营养成分

　　（每100克中含）可食部52水分（克）71.6能量（千卡）124能量（千焦）51.9蛋白质（克）17.8脂肪（克）2.7碳水化合物（克）7.1膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）90灰份（克）0.8维生素A（毫克）0胡萝卜素（毫克）0视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.01核黄素（毫克）0.06尼克酸（毫克）3.7维生素C（毫克）0钙（毫克）59磷（毫克）166钾（毫克）202钠（毫克）250.4镁（毫克）19铁（毫克）6.4锌（毫克）1.48硒（微克）16.09铜（毫克）0.08锰（毫克）0.1