白凉粉怎么煮，你知道吗？

　　白凉粉是凉粉中的一种，其营养价值非常高，尤其夏季里食用有清热解毒、镇静安神的功效，因此深得诸多人的喜爱。白凉粉的制作方法很简单，亲们自己在家就可以做，首先准备好白凉粉粉，白糖等食材，然后根据其操作步骤进行处理，其口感会非常好，营养价值也非常高。

　　一、白凉粉的做法

　　1、准备好食材：白凉粉粉，白糖。

　　2、把白糖放碗里，加入30克开水，调成糖浆。放一边放凉待用。

　　3、取白凉粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。

　　4、锅清洗干净，加入500克清水，大火煮开。

　　5、然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。

　　6、一边倒一边用汤匙搅拌，做成凉粉水。

　　7、搅拌均匀后把凉粉水倒到比较深的容器里

　　8、然后放一边放凉，两个小时后就凝结了。

　　9、把凝结后的凉粉倒到盘子里。

　　10、用小刀把凉粉切成条状，再切成块。

　　11、舀一汤匙糖浆淋到切好的白凉粉上。

　　12、再舀一汤匙酸梅汁。

　　13、也淋在白凉粉上，白凉粉就做好了。

　　14、装盘，好好享受美食了，酸酸甜甜的。

　　二、如何挑选凉粉

　　1、色泽鉴别

　　进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色，有光泽。次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。劣质湿粉皮，凉粉-色泽灰暗，无光泽。

　　2、组织状态鉴别

　　进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用刀切成数块再进行观察，最后用手指试验其弹性和是否粘手。良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块形完整，有弹性，不粘手，无杂质。次质湿粉皮，凉粉-湿粉皮薄厚不均，凉粉块形不完整，弹性小。劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎，弹性较差或无弹性，手摸表面有粘液并粘手，有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。

　　3、气味鉴别

　　进行气味的感官鉴别时，可取样品在室温下嗅其气味。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味，无其他任何微有异味。次质湿粉皮、凉粉-微有异味。劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。

　　4、滋味鉴别

　　进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，品尝其味道。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有异味。劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳，牙碜，有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。