宁化客家小吃

　　宁化这是福建省西部的一个县城，这个地区因为风景宜人而且有许多的特色传统文化而被人们所了解，因为这个有许多人会去宁化旅游。客家特色小吃也是宁化非常著名的一部分，其特色小吃非常多，比如有客家小炒台式下酒小菜、客家盐焗鸡腿、客家咸汤圆等等，下面来详细介绍一下宁化客家有哪些特色小吃。

　　一、客家小炒台式下酒小菜

　　材料

　　材料：鱿鱼，豆腐干，香芹，猪肉（前腿肉最佳）

　　调料：盐，糖，酱油，胡椒粉，葱，姜，蒜，辣椒

　　做法

　　1、猪肉和豆腐干切丝，泡在酱油中约1小时。鱿鱼去黑膜洗净切丝。

　　2、将腌好的肉、豆腐干和鱿鱼过油备用。

　　3、热油爆香蒜末，姜丝和辣椒段。倒入鱿鱼等主料。用盐、糖、胡椒粉调味。

　　4、最后加入芹菜和葱段翻炒出锅即可。

　　二、客家盐焗鸡腿

　　材料

　　材料：鸡腿2个姜几片葱4根

　　配料：盐/油/鸡精若干

　　做法

　　1、首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。

　　2、等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍，再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。

　　3、在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。

　　4、放入葱，闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦，但反而让鸡肉更香。

　　三、客家咸汤圆

　　材料

　　糯米粉2杯，绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，小汤圆1/2杯，青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙，盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1、）将材料1揉成糯米团，并分为15等份。

　　2、）将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。

　　3、）用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。