晒干的大虾怎么做好吃？

　　第一、晒干的大虾怎么做好吃？

　　食材

　　主料

　　干虾500g

　　方法/步骤

　　1先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。

　　2将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头。

　　3锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。

　　4最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。

　　5汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。

　　注意事项

　　干虾要多泡一会，泡到软就最好。

　　油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感。

　　汤汁要浓稠一点。

　　第二、干虾萝卜汤

　　先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个配料：姜葱花鸡精

　　1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。

　　2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软

　　3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花

　　好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油。一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了

　　第三、干虾炒牛蒡

　　材料：干虾1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。

　　做法：

　　1、牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。

　　2、干虾放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒。

　　3、炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干虾继续炒。

　　4、差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻。

　　Tips：

　　干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。

　　与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下，这样能去掉虾的须等扎物，最后做出来的菜会更整洁。

　　去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不变色。

　　干虾不要一开始放入酱油料中，这样虾会变黑，酱油料减至一定程度的时候放入。