红枣酒的家庭制作方法

　　红枣是生活中的常见食物很多人都喜欢吃红枣，这对人们的身体健康都是有好处的，而且红枣用来调理身体也是非常不错的，吃法有许多还有的人会用红枣酿酒。酿造而成的红枣酒不论是从口感还是从保健功效，而言都是非常吸引人的，当然红枣酒的家庭制作方法也比较简单，可以尝试制作。

　　1、酿造红枣酒

　　精选优质红枣，洗净-消毒-破碎-加曲-发酵-压榨-过滤，酿造红枣基本工艺流程。发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料，经发酵制成，酒度一般在15°～17°，颜色全黄，晶亮透明，食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为蒸馏红枣酒，其酒度达50°～60°。

　　2、配制红枣酒

　　配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来，然后用糖、食用色素、食用香精等勾兑而成，酒度可调成15°～60°，方法简单、快速，但风味不及发酵红枣酒纯真。

　　3、其他做法

　　把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。鲜枣酒香甜味美，格外爽口，适合大众饮用。用鲜枣酒对健康十分有益。大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。所以要添水。