面包糠炸鸡排怎么做才好吃？

　　炸鸡排是无数人喜欢吃的，人们一般使用鸡大腿或者是鸡脯肉，因为这两部分的鸡肉块头比较大，而且营养非常丰富，尤其蛋白质的含量很高，吃起来味道也非常好，在炸鸡排的时候一定要加入面包糠，这样炸出来的肉质才会嫩，吃起来味道会更好，面包糠炸鸡排的方法如下。

　　第一、面包糠炸鸡排

　　食材准备

　　鸡大腿4只，鸡蛋1只，淀粉20克精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克

　　制作步骤：

　　1、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下

　　2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑

　　3、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可

　　做法

　　食材准备

　　鸡脯肉、盐，料酒，花椒－

　　制作步骤

　　1、鸡脯肉切片，拍松

　　2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时

　　3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑

　　4、油温不用太高，炸肉排，炸两次

　　5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。

　　第二、没有面包糠怎么炸鸡排

　　1、把馒头搓成碎末，发干的剩馒头尤其好搓。

　　2、把搓好的馒头放入烤箱，220度，20分钟即可。

　　3、取出后再把它搓细一点，就可以使用了。剩下的用袋子装好密封下次可以继续使用。做出来的食物完全和面包糠一样但是成本却低很多而且制作也方便。

　　第三、炸鸡排可以不要面包糠吗

　　可以不用。

　　面包糠在炸鸡排中的作用：

　　1、口感，可以使口感增加，变化无穷。

　　2、口味，面包糠油炸后会有麦香。

　　3、色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄，而不是略显焦糖色。