凉皮的原料及做法有哪些

　　凉皮的原料是比较多的，不同人手上做出来的凉皮，不管是在凉皮原料的搭配上还是口味上都是不同的，那么凉皮怎么做呢？凉皮的原料及做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种凉皮的做法，仅供大家参考。感兴趣的朋友可以看一下哦！下面请大家看详细的介绍。

　　凉皮的原料及做法一

　　凉皮的原料：面粉，盐，鸡精，食用油，豆芽丝，花生酱，黄瓜丝，花生，麻油，老抽，醋各适量。

　　凉皮的做法：

　　1、、面粉加盐，缓缓加水和成面团，静置发酵。放面团的容器加水，不断揉捏，使面团渐渐变绵软松散，经过约30分钟，原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。

　　2、把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手将面糊搅匀。

　　3、锅烧沸水，用金属平底容器（我用的是大号不锈钢碗），底部涂一层薄薄的食用油，舀上一些面糊铺满底部，放锅内蒸熟，取出后碗底不断冲凉水，等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。

　　4、把蒸好的凉皮切片，放碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝，炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用即可。

　　凉皮的原料及做法二

　　凉皮的原料：澄粉150克，麦粉15克，盐2克，黄瓜丝一根，熟花生米适量，红青椒少许，香油少许，适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花。

　　凉皮的做法：

　　1、将澄粉、麦粉、盐2克混合，加入水300ml拌匀备用。

　　2、锅内加入清水煮开，然后将两匀粉稀糊倒入菜盘里，最将盘晃动一下，使粉糊均匀，锅内水开后，放入盘隔水蒸三分钟即可取出。

　　3、取出的凉皮放到盘内，每放一张，在上面刷一点食油，防止粘连。待全部做好及全部冷却后放入冰箱二小时，取出切成条状，加入调料即可。

　　4、在切好的凉皮放入碗里，加入黄瓜丝、香油少许、适量的味精、胡椒粉、盐、醋、葱花、熟花生米、青红椒丝拌匀即可。

　　凉皮的原料及做法三

　　凉皮的原料：澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉各适量。

　　凉皮的做法：

　　1、拿不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。

　　2、放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。

　　3、拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。

　　4、拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉，黄瓜即可。

　　以上就是关于凉皮的原料及做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对凉皮的原料及做法都有所了解了。其实，凉皮做起来很简单的，关于凉皮的原料，大家可以随自己的喜欢，爱吃什么就放点什么。在口味的调配上，也是一样哦！