茄子洋葱西红柿的做法

　　茄子是我们家庭当中经常会吃的蔬菜，茄子的营养非常丰富，多吃茄子还能促进肠胃蠕动帮助人体消化。茄子能够搭配的食材种类也比较多，茄子洋葱西红柿就是最家常的做法，其中包含的营养成分比较多，能够促进人体营养的均衡。那么，茄子洋葱西红柿的做法到底是什么呢？

　　洋葱番茄焖茄子

　　佐料

　　6个意大利小茄子（总共2磅）

　　2个中洋葱，纵向切成1/4英寸厚的楔形

　　1/4杯外加3汤匙特级初榨橄榄油

　　1个大番茄，粗切碎，加上11/2杯沥干切碎的番茄填充番茄

　　1/3杯切碎的新鲜扁叶欧芹

　　1/3杯切碎的新鲜罗勒

　　3汤匙新鲜柠檬汁

　　1汤匙加2茶匙糖

　　1茶匙盐

　　1/3杯水

　　方法

　　1、预热烤箱到400华氏度。

　　2、纵向切开茄子，在十字准线图案中划1/2英寸深的肉，形成1英寸的正方形，不要切开皮肤，将茄子分成两半，切成两半，放在一个大烤盘里，用盐调味。

　　3、用3汤匙油将洋葱放入一个大的不粘锅中用中火煮，不时搅拌，直到变软，大约10分钟，从火中取出煎锅，加入番茄、欧芹、罗勒、柠檬汁、2茶匙糖和盐搅拌。

　　4、将打顶的茄子分成两半，放在中间，将水、剩余的1/4杯油和剩余的大汤匙糖搅拌在一起，直到糖溶解，然后加入烤盘，用锡纸将锅盖紧，放入烤箱中烘烤，每15分钟用蒸煮液涂抹茄子，45分钟。揭开盖子，烘烤，直到茄子变嫩，它们会稍微压扁，蒸煮液减少并开始焦糖化，大约40分钟以上，趁热食用或室温下食用，淋上锅汁。

　　厨师笔记

　　焖茄子可以提前一天制作，然后在冷藏、覆盖之前完全冷却。上菜前，将温度升至室温。