芦笋炒香菇做法是什么呢？

　　生活中我们经常吃一些家常菜，可是只要注意营养价值丰富的食物就可以了。但是平时我们喜欢吃炒菜的比较多，做法也是非常多的。比如芦笋是我们比较熟悉的一种菜，营养价值很高，而香菇也是经常吃到的菌类，多吃一些菌类有利于身体健康。那么这两种食物结合一起就是芦笋炒香菇，芦笋炒香菇做法是什么呢。我们下面就来学习一下。

　　芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。现代营养学分析，芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

　　干香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。是一种营养价值高而又入口鲜的高级配料。用它烩鸡、炖肉或制成火锅等，味道鲜美可口。但是，如果浸泡不得法，将失去营养价值。干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故。核糖酸只有在60℃至80℃的热水中浸泡，容易被水解成具有鲜味的乌甙酸。

　　干香菇5朵芦笋300g蒜头2颗

　　香菇于温热水中泡发，切片备用；蒜头切片，备用。芦笋切段，放入沸水中汆烫至软化，捞起沥干即可。热锅，倒入少许油，爆香作法1的蒜片、香菇片。加入作法2的芦笋段拌炒均匀，加盐调味即可。注意事项芦笋要买嫩的，小朋友才会喜欢。若在根部看见明显的绿皮纤维，就用小刀把那层皮削掉。较小儿童食用时，芦笋和香菇可切成粒，方便入口。香菇也可用鲜的，只是味道没有干的那么鲜香而已。

　　以上就是关于芦笋炒香菇做法，这道菜是老少皆宜的，所以妈妈们可以多学习一下，随时做给家里的老人和孩子吃。对于老年人的一些防止心脑疾病都是很有意义的，对于孩子可以增强体制，提高免疫力，不容易患有感冒等其他传染性疾病。