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甜面酱的调法

  做为甜面酱的调法或做法其实是很简单的,并不需要很高的技术含量,只要记住水和油及其他的调料配比,另外需要多熬制一段时间,这样的口感更加香甜。自己在家制作也保证了食材的卫生。既经济又卫生,很多中老年人士都是很喜欢自己熬制这样的甜面酱。可根据自己的口味掌握放入调料的多少。

  准备的东西很简单,油、一点面粉、酱油、糖,都是家里现成的。

  锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀,加酱油,以酱油为主啊,这样颜色好看些,再加少量水,到你满意的浓稠度,酱油比较咸的就不用放盐了,如果你怕太淡了,就加点盐。

  然后就放很多糖,具体我说不上,自己尝着味道满意了就可以了。

  然后,然后什么哦,起锅了。就这么简单。

  纯面粉制成,一般是首先将面粉加水揉成团,然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼,大锅煮开盐开水,将面饼烫熟。捞出后闷酱黄,和普通做酱就无二致了,一般都是在伏天做酱的时候,同时辟出一小块空间,顺带进行的。发酵完成后,同样用盐开水下到缸中,加纱罩曝晒,只是用水份量少些,因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是,在这个过程中从未放过一点糖,但是越晒,这酱就越来越甜。最后成品,外观是黑红色很均匀的糊状。

  以上介绍了两种制作和调制的方法,如果您有兴趣自己制作,也是完全可以的。因为它的制作方法并不复杂,可以一次性的多做一些,晾凉后放到冰箱里进行保存,在需要的时候可以用干净无水的勺子盛出。自制甜面酱的好处很多,能够保证食材的质量与制作的卫生。