豆角炒肉做法，三大流行做法你掌握了吗？

　　豆角是再普通不过的食材了，其吃法也非常多，比如很多人会把豆角煮熟来吃，另外，还可以把豆角炒来吃，例如豆角炒肉就是一盘家常菜，这道菜的做法其实也很简单。

　　一、豆角炒肉做法

　　所需食材

　　1、四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油

　　2、豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油各少许。

　　1、准备好材料：猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好

　　2、起锅，倒入火麻油

　　3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒

　　4、猪肉炒至变白，盛出备用

　　5、锅中倒火麻油，油热后，将四季豆倒入翻炒

　　6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒

　　7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味，翻炒均匀即可出锅

　　小贴士：

　　四季豆的叶酸、维生素B6与同类食物相比高于平均值，用火麻油来抄能够更好地保留四季豆的营养价值，更有利于消暑化湿。火麻油源自世界长寿之乡巴马，是当地长寿老人的日常食用油，有“长寿油”、“长寿麻”之称。

　　二、做法二

　　1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉）；

　　2、豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）；

　　3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角；

　　4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠；

　　5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

　　三、做法三

　　主料

　　长豆角270g

　　辅料

　　油100g，盐2g，猪肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，鸡精1g，白胡椒粉适量

　　步骤

　　1、准备好所有材料。

　　2、将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。

　　3、猪肉清洗好后，切片或切条，随自己喜欢。

　　4、蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。

　　5、锅内加水，水烧开后加入少许盐。

　　6、把沥干水分的豆角放入焯烫下。

　　7、烫至豆角颜色变深变软，捞出。

　　8、容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。

　　9、锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。

　　10、煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。

　　11、锅内留余油，把蒜末爆香。

　　12、豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。

　　13、盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。

　　14、把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。

　　小贴士

　　1、豆角用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物；②是方便豆角更易煮熟。

　　2、豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。

　　3、豆角一定要煮熟，不然容易中毒。