小田螺的做法

　　田螺是一种很受欢迎的海产品，一些湖河也会产田螺，而来自雨不同水域的田螺，口味自然也是不一样的。当然，可以让田螺的口味不同的方法，还有烹饪方法。一般说来，小田螺的做法主要有三种，即为：爆炒田螺、辣子田螺肉以及枸杞田螺汤。下面，就为大家详细介绍小田螺的这三种做法。

　　一、爆炒田螺：

　　首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口

　　第二，用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的时候用一个比较深点的盘子（如装汤的盘子）根据自己家的条件，反正要深点的就好，把田螺放在较深的盘子里，然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口，手压住他们，就使劲上下摇晃，为的是摇出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，来回要个3次左右就很干净了。

　　第三，所有的都准备好的话就开始要动火了，烧水待水开将田螺放进去过遍水煮沸在捞出，抱水倒掉不要了，田螺暂时放一边待用。

　　第四，烧干锅倒油，油烧好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一会，然后放入待用的田螺入锅一起爆炒，应该炒个5分钟左右就好了，然后放入蚝油和葱段和盐（一点点就好，因为有蚝油否则会咸的）略炒一会就大功告成，绝对是非常美味的，很好吃！

　　二、辣子田螺肉

　　原料：水发田螺肉500克，青笋150克，泡海椒、姜、葱、盐、生粉、料酒、松肉粉、大蒜、生粉、白糖、醋、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　（1）将田螺肉洗净，用姜、葱、盐、料酒、松肉粉、生粉码味10分钟。青笋去皮洗净切成丁，姜切成片，葱切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁细。

　　（2）锅内烧水至沸时，下码味后的田螺氽一水，起锅待用。

　　（3）另锅烧油至四成热，下泡海椒末炒香，放入姜蒜片、葱丁、田螺、青笋炒入味，烹入味精、白糖、醋勾芡，点精炼油，起锅装盘即成。

　　三、枸杞田螺汤

　　主料：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克

　　辅料：姜5克葱5克盐5克素油30克

　　做法：

　　1、枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。

　　2、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。