丝瓜炒咸蛋的做法

　　咸蛋也可以叫做腌鸭蛋、咸鸭蛋，是一种中国传统食品，像江苏等地的咸鸭蛋十分出名。很多食品中都会加上咸蛋黄，比如月饼或者粽子，那么今天向大家介绍的一道菜叫做“丝瓜炒咸蛋”，两种都是营养价值极高的食物，那它们在油锅里翻炒会创造出什么奇特的味道来呢，那下面就来介绍一下他的做法。

　　主料：咸鸭蛋100克丝瓜300克调料：盐1克鸡精1克植物油40克

　　咸蛋黄炒丝瓜的做法：

　　1、丝瓜去皮，去籽，一剖为二，切成寸段；

　　2、咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；

　　3、锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水，少许盐和鸡精，倒入丝瓜翻炒均匀；

　　4、待蛋黄全部沾满即可。

　　咸蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。要获得高质量的咸蛋，必须选用新鲜的蛋，根据不同的腌制方法，灵活控制食盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。

　　咸蛋代表了中国人的智慧，他们善于采用身边的各种简单的材料创造出独特的美食，而咸蛋的营养价值也是极高，咸蛋中所含蛋白质是普通鸭蛋的几十倍，而丝瓜则是富有丰富的蛋白质，两者融合取长补短，恰好保留了极高的营养价值，同时也是如此的简单美味，那大家现在就开始动手来做“丝瓜炒咸蛋”吧！