鸡肉和排骨一起怎么炖

　　鸡肉含有丰富的营养，而排骨也同样对人体来说可达到补钙的作用，但是鸡肉和排骨一起怎么炖好吃呢？两种食材可以一起做成红烧味道的，也可以再加入人参进行清炖。很多人喜欢吃辣味，也可以在其中加入干辣椒或是鲜辣椒，尽量要少放盐，少油少盐的食物才更健康。

　　清炖排骨鸡参汤

　　主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

　　辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

　　制法：

　　①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

　　②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

　　③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

　　④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

　　红烧排骨

　　材料

　　排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

　　做法

　　1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

　　2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

　　3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

　　6、加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

　　8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

　　9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

　　鸡肉炒三片

　　材料

　　鸡肉，佛手瓜瓜1个，胡萝卜1个，黄色青椒1个，洋葱半个，油，盐，鸡精，姜末，淀粉，酱油

　　做法

　　1、鸡肉切成片，放入盐、姜末，淀粉、酱油，搅拌均勻，放置半小时以上。

　　2、佛手瓜、胡萝卜、黄色青椒都切成片备用。

　　3、炒锅内放少量油，放入鸡肉片炒熟后放入洋葱。

　　4、炒出香味后放入胡萝卜。

　　5、炒2-3分钟后放入佛手瓜（如果锅干可以放点儿水）

　　6、最后放入青椒，再放入盐、鸡精，炒1一2分钟即可。