炸扣肉的做法

　　扣肉在我国很多地方都非常的受欢迎，只是因为地区不同，在着道菜里面添加的其他食材也会有所区别，当然做法也会有不同的地方，唯一相同的就是制作出来的扣肉都是味道非常的好，吃了之后就久久不能忘。广西扣肉的做法就是炸扣肉，炸出来的扣肉，皮脆肉烂，肥而不腻，香气扑鼻。

　　食材：

　　五花肉、盐、醋

　　制作步骤：

　　1、首先选上等五花肉，最好就是肥瘦镶嵌的那种，超级好看又好吃的。然后切巴掌张开大的正方猪肉块，放入锅中，加盖住猪肉的水量，开火。煮到皮用筷子可以戳进入。拿出猪肉，用工具戳密集的孔。抹盐在猪皮，让它吸收进去，就像摸自己的脸一样，拍一下更好吸收，就是下油锅啦。

　　2、拍完盐的肉，下锅前摸上一层醋，不要问为什么，你跟着做准没错！我家用的是猪油，炸出来的扣肉颜色超级美丽。你也可以用花生油哒。油快开放下去就OK。翻猪肉块，隔一会翻一下，注意火候不要太大，也不要太小。我想你注意到了，那是我爸。他说炸到肉浮起来就可以了。

　　小技巧

　　1、工具街上有卖，或者用牙签，竹签，不能用筷子代替，筷子太大了。不合适的哦。

　　2、就是炸的时候一定要常翻。

　　扣肉的营养价值

　　1、五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。

　　2、五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。

　　3、五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收；氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。

　　4、五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可以为人体提供较多的热量。