凉皮面的做法是什么？

　　我们中国的特色美食种类实在是太多，比如凉皮面，凉皮面在我们北方几乎人人都爱吃。最出名的莫过于陕西凉皮，几乎是买凉皮面通用的大招牌。今天，我就来教大家如何在家里就能亲手制作美味的凉皮面。只有你们学会了以后，才会发现这种面食非常适合燥热的夏季。

　　做法一：

　　食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根

　　做法：

　　1）先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

　　2）将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

　　3）等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

　　4）冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。

　　5）下面浓稠的面浆搅拌均匀。

　　6）面浆一定要搅拌均匀。

　　7）平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

　　8）切上点黄瓜，加点辣椒油

　　做法二：

　　食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量

　　做法：

　　1）凉皮切长段。

　　2）香菜切小段，倒入凉皮内

　　3）倒入蚝油

　　4）倒入生抽

　　5）倒入美极鲜味汁

　　6）倒入花椒油

　　7）倒入芝麻油

　　8）倒入老干妈，花生米，拌匀即可。

　　凉皮面的制作过程中需要非常注意的是火候，还有大家的耐心。火候不到，做不成，火候太大。直接影响口感。所以，在美食的探索路上，我们需要掌握的还很多，我们需要遇到的困难也还很多。所以，大家想要成为美食烹饪家啊，就现在动手努力吧。