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鱼头煲的做法大全

  鱼具有极高的营养价值,除了骨头以外身体的各个部分均可食用。尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的。鱼头做法有很多,最经典的除了剁椒鱼头还有鱼头煲,用鱼头煲汤最能将其所有的营养物质都熬出来。那么小编来带你学做这道美味的鱼头煲。

  主料:鲢鱼头一个、腐竹

  辅料:干香菇、香芹、洋葱头、姜片、蒜、调料汁(醋、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、黄酒)

  鱼头煲的做法:

  1、准备工作:腐竹和香菇分别泡发、香芹切段备用,洋葱头切块铺满砂锅底部,腐竹放在洋葱头上面。

  2、将鲢鱼头从中间切开,下油锅煎至金黄,放姜片和蒜,倒入调料汁和水,大火烧开5分钟后连同汤汁移入砂锅中,水少可再加,但也要适量加盐。

  3、砂锅中放入香菇,小火煲20分钟,加入香芹段后再煲10分钟即可,关火淋入香油。(注:砂锅煲的时间依据鱼头大小而定)

  菜谱小贴士:

  1、煎鱼头的锅一定要够热,并且油温一定要高些,否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火

  2、鱼头事先煎过,煲的时候鱼肉就不容易散开,而且也能去除腥味

  3、大蒜可以多些,去腥且增香,如果有青蒜更好也放些,可是我当时没有买

  4、可以根据自己的口味调整调味品,喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦

  以上就是鱼头煲的详细做法,相信你已经有了一定的了解了吧。做鱼头煲除了这些食材还可以根据自己的喜好添加,喜欢吃辣的朋友可以放辣椒,或者可以放香菇等滋补的食材。感兴趣的朋友快快尝试一下吧。感谢大家的阅读。